Giuseppe Dell'Orto
Il Chili con Carne é il piatto tipico della cucina Tex-Mex, conosciuto anche come Chilli é uno stufato di carne di manzo con aggiunta di fagioli neri, pomodoro e spezie. Noi seguiamo la versione Caseira dove la carne viene tagliata a coltello in pezzi della grandezza del fagiolo. Servito in piatto con riso bianco.
Le Fajita è un classico della cucina Tex-Mex, sono straccetti di pollo marinati nella birra e tequila per infondere sapore e morbidezza alla carne, cucinata sulla piastra di ghisa con peperoni e spezie. Servita in piatto con riso bianco o fagioli.
Il Pulled Pork é una ricetta tipicamente Texana, che come il nome suggerisce è fatta con carne di maiale marinato e cotto in forno in low & slow (cottura lunga e lenta), dopo viene accuratamente sfilacciato a mano . Servito in un piatto adagiata su una tortilla accompagnato da verdure.
Jovina Vieira
Pomodoro passato, jalapeño, cipolla, prezzemolo e spezie.
Avocado Hass, cipolla, pomodoro, coriandolo e succo di lime.
Pomodoro, peperone dolce, prezzemolo e succo di lime.
Utilizziamo solo verdure fresche di stagione, il peperoncino Jalapeño fresco e poi marinato in acqua e aceto
Selezioniamo il manzo di razza piemontese , pollo biologico allevato a terra senza antibiotici e maiale biologico di filiera italiana.
Utilizziamo fagioli neri secchi con proprietà benefiche cotti da noi per un gusto unico e riso Basmati biologico.
